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人世间天地万物，均衡和协调是无上规律，好茶叶也是如此。西湖龙井往往能变成茗茶，当然是内含物物质多酚、、碳水化合物、糖原等物质的稳定和协调的结论。 西湖龙井的气味特点是：有豆芬芳（当代翻炒加工工艺也是有栗子香），味辛，明前龙井更为纯鲜醇厚。如果你也就是一个擅饮者，希望你还可以品到“香滑沁人，幽而不冽，啜之从容，好像无气味，饮之后，觉有一种太和县之气，弥沦乎齿颊中间。此无气味之味，甚至味也”的无气味至味。

冲泡方式 1.温杯：选用80℃的热水立即灌溉玻璃茶杯，一是用来清理杯子，二是用于温杯。 2.投茶量：茶叶与水的比例按1:50,其实就是大概100亳升的杯子采用2克的茶叶。用汤匙将茶从茶仓中取下，一般家庭用杯子推广2~3克茶叶。 3.冲泡：选用80℃的热水，用茶壶渐渐地向杯里引入大概1/4的热水，目的是为了泡浸茶芽，使干茶叶吸湿舒展，为下步的高冲奠定基础。 待茶叶释放出芳香后，提壶高冲杯子，并依靠手腕力量往返3次左右提拉紧致茶壶，使茶叶水中左右翻滚，这类技巧称之为“凤凰三点头”。 4.饮茶：饮茶时可以直接看色，再赏姿、品香，后尝味。 的龙井茶叶，茶汤颜色光亮，有光泽，颜色以淡绿、黄绿色、葱绿为主导。冲泡侵润后茶叶舒展起来，展示出固有的形状和姿势。香气或芳香，或花果香，或香醇。

时间的价值 西湖龙井只采春茶，摘茶期是3月20日-4月20日中间，春分以后，茶树处在休息期，茶树通过了长达11个月的疗养，茶树身体内的营养物质得到充分累积，香味物质和味道物质含量比较丰富，再加上早春温度低，茶树成长速度迟缓，这时的芽质很好。故初春采收的茬芽头，茶芽鲜嫩，色南香幽，味辛形美，是茶中。