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鲜叶工程验收与摊放 龙井的采收必须一芽一叶或是是一芽二叶的初展的茶叶，那样的茶叶翻炒出去以后会愈发的芳香。鲜叶入厂应等级分类工程验收、各自摊放，大晴天叶与雨(露)水叶分开，早上采的叶与在下午采的叶分开，不一样种类、不一样嫩度的芽叶分开。而在采收完以后就必须摊晾萎凋，这程主要是因为将水份分离去，将茶叶中的水份外流掉一部分，那样可以使制成品的龙井降低茶叶的苦味，随后提升碳水化合物的成分，进而提升茶叶的清新。

春日迎接新生，放眼望去生机盎然，空闲时泡一杯杭州西湖龙井，可以排忧解难。做为绿茶叶类颇有气质的一员，杭州西湖龙井深得苏东坡和乾隆帝的钟爱。前有苏东坡《白云茶》的“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”，讲了龙井茶叶产地的区位优势和谷雨节令中绽开的茶青。后有乾隆帝六下江南，四巡龙井茶叶产地的历经。期间留有“龙井春茶龙井泉，一家口味称烹煎”、“嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明代”、“新芽细火刚焙好，便汲山泉竹鼎煎”等诗词，赞美龙井的味道。 《乾隆南巡图》部分 国家博物馆藏 但是，备受茶友钟爱的杭州西湖龙井，在唐代期内并没有有记述，直到明万历二十六年初刻初印的《西湖游览志》里才谈及一两句，“龙井以上为老龙井，其房地产茶为两山论”，接着《钱塘县志》又有“出老龙井者，作豆芬芳，色清味辛，与他山异”的记述。而先前，茶农依照产茶地将杭州西湖龙井分成云朵茶、香林茶和宝云茶好像也不一定有虚，苏轼的诗名叫大家出示了。

西湖龙井的茶票又是怎么操作的呢？先，管理方法企业依据种植区的茶园总面积开展统计分析，搞清楚每一个茶园户手里有多少亩茶地。一位本地茶企责任人跟我说，管理方法企业公示公告的亩产干茶为40斤，而鲜叶与干茶的“费率”是4:1，亦即无论茶园在大山、或是在平地上，在难能可贵的岩层地、或是在平常的黄土壤层地，1亩的生产量全是40斤干茶。假如茶企向茶农回收油茶树鲜叶，也无论气温是阴雨连绵或是艳阳高照，都按4斤鲜叶制成1斤干茶来计算。而这也变成茶企或茶园户申请办理茶票的根据。西湖龙井的买卖是利用智能化的方法网上开展的。茶农有茶农卡，茶农卡上纪录着每一个茶园户手里有多少斤茶可以卖。如果有三亩地，公定亩产40斤，就是一年有120斤茶的茶票信用额度。假如卖鲜叶给茶企，按公定“费率”来计算，则有480斤鲜叶可以市场销售。干茶和鲜叶可以配搭，总而言之标值不超过额定值的大值就可以。而茶票好似一般，有50克、100克、250克等众多“面值”。举例来说，茶企根据网上平台交易向茶农选购40斤鲜叶，服务平台会全自动转走10斤干茶的信用额度给茶企，茶企再按照要求领取各色各样面值的茶票，总金额不能超过10斤。自然，这就是一种买卖凭据，并不可确实意味着茶企所市场销售的茶就一定来源于该茶园户。