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 明清时龙井茶声誉雀起， 乾隆帝下江南时，曾游龙井茶园，亲自采过茶叶，看过茶农炒茶，据说他采摘过的茶树共有十八棵，后人于是圈地而养，称之为“十八棵御茶”，并以之为贡品每年进奉朝廷。如今这十八棵御茶依然生机勃勃地长于狮子峰下。这十八棵茶树名扬天下，被皇帝封为御茶。

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鲜叶工程验收与摊放 龙井的采收必须一芽一叶或是是一芽二叶的初展的茶叶，那样的茶叶翻炒出去以后会愈发的芳香。鲜叶入厂应等级分类工程验收、各自摊放，大晴天叶与雨(露)水叶分开，早上采的叶与在下午采的叶分开，不一样种类、不一样嫩度的芽叶分开。而在采收完以后就必须摊晾萎凋，这程主要是因为将水份分离去，将茶叶中的水份外流掉一部分，那样可以使制成品的龙井降低茶叶的苦味，随后提升碳水化合物的成分，进而提升茶叶的清新。

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西湖龙井茶详细介绍西湖龙井属绿茶叶，不是半发酵茶，产自浙江杭州西湖龙井村四周山川，并为此而而出名，具备1200很多年历史时间。 西湖龙井茶的有悠久的历史，唐朝茶圣陆羽，在其编写的世界上端茶著作《茶经》中，就会有提及过杭州灵隐和天竹二寺产西湖龙井茶的记述。西湖龙井茶起源于唐代，于元朝，名扬于明朝，盛誉于清朝。 清明时节前取制样的龙井茶叶通称明前龙井，新春佳节那就是一茶难寻，一斤卖去小2000元。茶友美誉女儿红，有诗赞“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”