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明朝，明太祖朱元璋宣布禁造团茶，改茶制为叶茶(茶饼)，唯令采芽茶以进，从此改变了唐代至今饮用末茶为主导的习惯性。明朝黄一正百度收录的名茶录及江南才子徐文长集录的名茶中，都是有龙井茶。由此可见龙井在明朝早已变成了性的名茶。龙井茶的焙制，较之过去也是一种自主创新，明始以烘青替代蒸青，但一般茶炒后还需要蛋糕烘焙，才可以干躁为制成品，而龙井茶只炒不焙，其制成品维持了茶的翠绿本色。 明朝的龙井饮用方式跟当代一样，既用茶具容茶，汤壶(煮水壶)烧开水冲调，再引入杯子饮用。

西湖龙井茶醒神这也是对于我来说用得，有时候还能够生嚼，只不过是发涩。 西湖龙井茶有悠久的历史，早可追溯到中国唐代，当时的茶圣陆羽，之后有宋朝得道高僧辩才，元朝虞伯生作茶 ，乾隆御茶 可是西湖龙井茶的不单单只因为这种人士传奇，还系于它本身的品质 ，要不然纯粹以一种物件是不可能造成龙井文化艺术（每一年在三月底、四月初在西湖龙井茶乡举办，发扬传统茶文化） 杭州西湖龙井产区分一级产区和二级产区 一级产区包含传统的“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”五大产区 二级产区是除了一级产区外拱墅区所产的龙井。 “狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。

茗茶历史时间 唐朝“茶圣”陆羽著作《茶经》含有“杭州市天竺、灵隐二寺产茶”的记载，而天竺、灵隐儿寺就坐落于西湖湖西，因此杭州西湖龙井茶距今一千多年的历史。 北宋时期，大诗人苏轼为杭州西湖龙井茶叶产地手书“老龙井”等牌匾，迄今仍存广福院胡公庙、18棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。 清朝，乾隆皇帝皇帝下江南时，数次赶到龙井收看茶叶的取制样全过程，在品尝了龙井狮子峰胡公庙前龙井茶后并对赞叹不已，不仅封18棵油茶树为“御茶”，还赋诗《龙井八景》，为龙井茶的传说增强了一道颜色。

龙井茶的取制样加工工艺 西湖龙井茶往往质量，与其说精细的采摘过程是密不可分的。 茶叶的采摘十分注重，一般以采摘一芽一叶和一芽两叶为原料，通过摊放、烘青锅、回湖分筛、辉锅、快递分拣梳理、收灰存储等几个工艺流程。 每一年春季，茶人要分4次对龙井茶开展采摘，清明日采摘的为“明前茶”，这类茶叶珍贵而稀少。听说一个熟练的采摘女孩一整天才可以采摘到12两茶叶嫩荣，一斤干茶大约有3600个茶芽，要多少江南地区女孩采摘显而易见，可以见得明前茶是多么的宝贵，它历年来称得上为佳品里的。 龙井茶的炒制手法较为复杂，根据不同茶青选择不同的炒制环节，人们会各自采用“抖、搭、捺、拓、甩、扣、推、抓、压、磨”手法。 精细的纯手工制作采摘过程和纯手工的炒制全过程，造就了龙井茶的四绝。